白月光带娃随军：靠美食风靡大院by 第83章 试读

米粒在沸水中翻滚，渐渐变得透明。
程月弯把火调小，让粥保持微微沸腾的状态，时不时搅动几下。
趁着煮粥的功夫，她从橱柜里取出两个皮蛋，轻轻敲开外壳。
皮蛋的蛋白呈现出晶莹的琥珀色，蛋黄则是墨绿色的流心状。她用细线把皮蛋切成小块，这样切出来的皮蛋边缘整齐不会粘刀。
瘦肉选的是猪里脊，先切成薄片，再用刀背拍松，最后切成细丝。
肉丝用料酒、生抽和一点淀粉腌上，这样煮出来的肉才会嫩滑。
粥煮到米粒开花的时候，程月弯把皮蛋和腌好的肉丝放进去。
皮蛋在热粥里慢慢化开，蛋黄融进粥里，给白粥染上一层淡淡的灰绿色。
肉丝一入锅就变了颜色，从粉红变成浅灰白。
她撒了一小撮姜丝去腥，又加了点盐调味。
最后淋上几滴香油，香味顿时飘满了整个厨房。
粥在瓦罐里咕嘟咕嘟地冒着泡，米油渐渐熬了出来，表面浮着一层细腻的米浆皮。
皮蛋瘦肉粥在旁边炖着，程月弯也开始着手做酱香饼了。
她先和面，面粉里加了一点盐增加筋性，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌。
等面粉变成絮状，她就开始用手揉。
面团要揉到光滑不粘手，盖上湿布醒发二十分钟。
趁着醒面的功夫，她调了个酱料：豆瓣酱、甜面酱、蒜末、葱花、五香粉和一点白糖，用热油泼一下，激发出香味。
醒好的面团分成小剂子，擀成薄薄的面皮。
程月弯的手法很熟练，擀面杖来回几下，一张圆如满月的面皮就出来了。
她在面皮上均匀地抹上一层酱料，再撒上葱花和芝麻。
然后把面皮卷成长条，再盘成圆形，用手压扁，最后用擀面杖擀成饼状。
这样做出来的饼才会层次分明。
平底锅烧热，刷上一层薄油。
程月弯把饼坯放进去，小火慢慢烙。
饼皮渐渐鼓起，表面出现金黄的斑点，酱香味混合着面香飘散开来。
她用铲子轻轻按压饼面，听到“滋滋”的响声，就知道里面也熟了。
翻个面继续烙，直到两面都呈现出漂亮的金黄色。
第一个饼出锅时，外皮酥脆，内里柔软，层层叠叠的面皮间夹着香浓的酱料。
程月弯把饼切成四瓣，摆放在盘子里。"